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下面介绍一下冷风干燥设备干燥原理及特点：
冷风干燥设备通过蒸发器降温使密封在设备中的空气介质得到干燥，干燥后的空气介质通过循环风机吹在浓湿物料的表面，使浓湿物料表面的水分得到干燥，浓湿物料内部水分通过压差渗透到表面，从而达到浓湿物料总体上的干燥。
和其它气汽干燥不同，冷风干燥主要是通过气流进行脱水获得介质的载湿能力的，这就使得干燥作业能够在较低的湿度下进行。干燥温度选择在10℃--5℃范围内，相当低的温度有效地抑制了得干燥物料 中细菌的滋生，防止了蛋白质受热结焦，易溶物质受热溶融等等。
冷风干燥设备是一种气流式干燥机，气流在机内循环，无废气排放，流出的水是由露滴集合的清澈的蒸馏水，不会对环境造成丝毫的影响，噪声也只有60dB，是一种环保型加工设备。
冷风干燥设备能够方便地改变机仓内的气流速度，温度和台车结构形式，可以适用于范围广泛的各种物料。
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